活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

　　4月28日，洛陽(yáng)市嵩縣陸渾湖畔人聲鼎沸，24家酒店名廚聚首打擂。隨著“洛陽(yáng)味道·2025”陸渾魚(yú)宴爭(zhēng)霸賽鳴鑼開(kāi)灶，花鰱騰躍間化作“菌湯獅子頭”“金湯酸菜魚(yú)”等創(chuàng)新菜式。這場(chǎng)以“千年陸渾一桌魚(yú)”為內(nèi)核的賽事，不僅是廚藝?yán)夼_(tái)，更是洛陽(yáng)文旅融合發(fā)展的創(chuàng)新實(shí)踐。

　　爭(zhēng)霸賽現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)國(guó)宴豐華樓行政總廚李迎超手持雕花刀，將花鰱魚(yú)腩片成蟬翼薄片?！斑@道‘大刀魚(yú)片’取法淮揚(yáng)刀工，但蘸料換成了嵩縣茱萸醬?！睆臉I(yè)17年的他，首次將國(guó)宴技法融入陸渾魚(yú)宴。

　　選手打擂

　　在李迎超的操作臺(tái)正對(duì)面，陸渾度假村廚師長(zhǎng)賈未樂(lè)正以蒸汽鎖鮮法復(fù)刻“洛陽(yáng)水席”吊湯技藝，荸薺碎裹入魚(yú)泥的“菌湯獅子頭”在砂鍋中翻騰，鮮香直抵鼻尖。

　　這兩位“85后”主廚的碰撞，恰是賽事精髓——南方精細(xì)刀工遇見(jiàn)中原粗獷燴藝，傳統(tǒng)“一魚(yú)多吃”升級(jí)為“百味隨心”。

　　賈未樂(lè)坦言，去年隨市人大常委會(huì)赴江蘇等地考察，剁椒魚(yú)頭與“獨(dú)占鰲頭”的民俗碰撞出青椒魚(yú)腩，如今這道菜已成游客必點(diǎn)。更讓他驚喜的是，“學(xué)藝歸來(lái)”融合創(chuàng)新推出的12道新派魚(yú)肴“一炮而紅”，陸渾魚(yú)宴日均收入較往年翻番。

　　“今年3月以來(lái)，周末食客比往年增三四倍，散客占七八成。”賈未樂(lè)掀開(kāi)后廚簾幕，但見(jiàn)魚(yú)池中尺長(zhǎng)花鰱游弋。這些經(jīng)“三日凈養(yǎng)”的魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)無(wú)土腥，化作金湯酸菜魚(yú)的嫩滑、芥末魚(yú)肚的脆彈。

　　評(píng)委打分

　　“食材越好，味道越真！”李迎超的感慨道出產(chǎn)業(yè)密鑰。陸渾水庫(kù)作為黃河支流生態(tài)屏障，通過(guò)“人放天養(yǎng)”維系魚(yú)類多樣性，而市人大常委會(huì)“洛陽(yáng)味道·2025”專項(xiàng)行動(dòng)更以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)護(hù)航——從禁食凈養(yǎng)到烹飪火候，每個(gè)環(huán)節(jié)皆有章可循。

　　不久前，市人大常委會(huì)召開(kāi)“天下黃河洛陽(yáng)美”主題發(fā)布會(huì)。在作為初步成果之一的“洛陽(yáng)味道”十大代表性菜品發(fā)布環(huán)節(jié)，來(lái)自陸渾的特色菜品雙椒陸渾大魚(yú)頭、清燉魚(yú)肉獅子頭一同上榜，進(jìn)一步叫響陸渾魚(yú)宴品牌。

　　近年來(lái)，市人大常委會(huì)發(fā)揮職能優(yōu)勢(shì)，深挖洛陽(yáng)特色資源稟賦，以“小切口”立法和監(jiān)督推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，高水平打造“洛陽(yáng)味道”，激活文旅融合發(fā)展新動(dòng)能。其中，聚焦陸渾水庫(kù)豐富魚(yú)類資源，市人大常委會(huì)著力打造“洛陽(yáng)味道”示范村，推動(dòng)全魚(yú)宴做優(yōu)做活。

　　當(dāng)下的陸渾，一條涵蓋養(yǎng)殖、加工、餐飲、文旅的產(chǎn)業(yè)鏈已然成形，預(yù)計(jì)年內(nèi)帶動(dòng)就業(yè)超2000人。從“全魚(yú)宴大賽”到“開(kāi)漁節(jié)”再到“陸渾魚(yú)宴爭(zhēng)霸賽”，嵩縣以魚(yú)為媒串聯(lián)起湖景民宿、漁事研學(xué)，打造出“上午泛舟、中午吃魚(yú)、夜宿漁家”的文旅動(dòng)線。嵩縣文旅局相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言：今年一季度，陸渾湖周邊民宿入住率同比提升60%，魚(yú)宴主題旅游團(tuán)占比超四成。

　　游客試吃

　　一條魚(yú)游出的舌尖經(jīng)濟(jì)，悄然帶動(dòng)新文旅的“七十二變”。來(lái)自鄭州的游客周女士帶著孩子邊打卡國(guó)潮美拍區(qū)邊感慨：“魚(yú)頭蒸出‘鴻運(yùn)當(dāng)頭’，魚(yú)尾炸成‘魚(yú)躍龍門(mén)’，吃的是美味，品的是文化?！?/p>

　　隨著“洛陽(yáng)味道”品牌愈加閃亮，陸渾湖畔的廚藝爭(zhēng)鋒已超越賽事本身。市餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，從技藝切磋到文旅破圈，從生態(tài)守護(hù)到產(chǎn)業(yè)升級(jí)，承載千年滋味的魚(yú)兒正游向更廣闊的江河。

　　賽事組委會(huì)透露，下一步將推出“陸渾美食地圖”，開(kāi)發(fā)魚(yú)拓非遺等體驗(yàn)項(xiàng)目，讓“鮮辣交融”的陸渾魚(yú)宴成為“洛陽(yáng)味道”的出彩代表，讓新業(yè)態(tài)、新體驗(yàn)帶動(dòng)“中原洱?！标憸喓俺鋈Α保弥v述“黃河生態(tài)故事”。