民以食為天，食以安為先。習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，“用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系”。校園食品安全不僅關(guān)乎學(xué)生的身體健康和成長發(fā)展，更關(guān)系到千家萬戶幸福安康與社會(huì)和諧穩(wěn)定。平頂山市始終把學(xué)校食堂食品安全放在首位，強(qiáng)化食材溯源管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度，科學(xué)搭配食品營養(yǎng)，讓學(xué)生在校吃得更衛(wèi)生、更安全、更健康、更營養(yǎng)。

　　系統(tǒng)部署：全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”

　　“一定要抓好學(xué)校食品安全各關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓師生吃到熱乎、營養(yǎng)、可口的飯菜！”近日，平頂山市教育體育局組織有關(guān)人員對全市學(xué)校食堂開展檢查，查看食堂工作流程、功能分區(qū)，檢查食品進(jìn)貨、存儲(chǔ)與加工制作等環(huán)節(jié)管理，強(qiáng)調(diào)要把好食堂的安全關(guān)、質(zhì)量關(guān)。

　　今年4月，該市教育體育局在全市部署啟動(dòng)了食品安全領(lǐng)域師生身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作，重點(diǎn)圍繞食堂管理混亂、擠占學(xué)生餐費(fèi)、供餐管理有欠缺、校園食品采購等環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患等問題開展重點(diǎn)治理。為此，他們緊扣學(xué)校食品安全“重、強(qiáng)、勤、嚴(yán)”四字要求，從管理、監(jiān)督、督查、考評“四個(gè)維度”著力，扎實(shí)做好校園食品安全監(jiān)管，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

　　“這飯菜比咱家里的飯菜好吃多了，三菜一湯，一葷兩素。”近日，在平頂山一中參加“家長開放日”和“食堂開放日”的學(xué)生家長說。

　　其實(shí)，在集中整治啟動(dòng)以前，該市教育體育局就開始系統(tǒng)謀劃部署全市食堂安全生產(chǎn)工作，除了堅(jiān)持“每日家長陪餐”制度外，還明令禁止學(xué)校開設(shè)面包房，禁止提供高糖、高鹽、高脂類食品，要求各學(xué)校食堂減少雞肉，增加牛、羊肉供應(yīng)，推動(dòng)學(xué)校加強(qiáng)膳食經(jīng)費(fèi)管理、強(qiáng)化成本控制，實(shí)現(xiàn)“提質(zhì)降價(jià)”。

　　參與管理：食堂好不好學(xué)生說了算

　　12月4日，平頂山一中附屬初中食堂組織了一場別開生面的“廚師廚藝大賽”。

　　本次比賽由該校七年級(jí)生活委員組成評委團(tuán)隊(duì)，通過欣賞、品嘗，現(xiàn)場打分，最終評選出一、二等獎(jiǎng)。

　　該校讓學(xué)生參與食堂監(jiān)督管理。除了廚藝比賽，還開展食堂滿意度調(diào)查，讓學(xué)生當(dāng)評委，“食堂好不好，學(xué)生說了算”。

　　今年9月底，學(xué)校膳食處開展了七年級(jí)食堂滿意度問卷調(diào)查，11月底開展了八、九年級(jí)食堂滿意度問卷調(diào)查。

　　問卷從飯菜分量、飯菜價(jià)格、飯菜口味、服務(wù)態(tài)度、食堂衛(wèi)生以及食堂整體評價(jià)6個(gè)方面進(jìn)行隨機(jī)抽查。膳食處共發(fā)放問卷416份，學(xué)生滿意率達(dá)到99%。膳食處還開展了“我最滿意的打飯窗口”評選活動(dòng)，共評選出3個(gè)窗口。

　　此外，學(xué)校膳食處還組織各班生活委員不定期召開座談會(huì)，收集各班學(xué)生的意見和建議，了解學(xué)生的用餐需求。

　　平頂山一中附屬初中校長劉海洋表示，學(xué)校將不斷創(chuàng)新食堂管理模式，持續(xù)提升食堂服務(wù)質(zhì)量，讓每一位師生在溫馨、安全的就餐環(huán)境中都能吃到美味可口的飯菜，為學(xué)生的成長和學(xué)業(yè)進(jìn)步提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。

　　三丁撈面5元/碗，攬鍋菜8.5元/份，清真午餐套餐（兩葷一素）7元/份······這是平頂山市實(shí)驗(yàn)高中餐廳一樓窗口公示的飯菜價(jià)格。令人想不到的是，餐廳經(jīng)理還鼓勵(lì)學(xué)生免費(fèi)回碗，直到吃飽為止。

　　為加強(qiáng)監(jiān)督，該市實(shí)驗(yàn)高中成立了學(xué)生膳食管理委員會(huì)，隨時(shí)反饋學(xué)生意見。

　　“12號(hào)卡機(jī)胡辣湯只有咸味，不好喝”“饸饹面太咸”“3號(hào)窗海帶餅皮厚餡少”······接到學(xué)生膳食管理委員會(huì)的意見調(diào)查反饋表后，餐廳負(fù)責(zé)人馬上進(jìn)行了調(diào)查處理并予以回復(fù)：“12號(hào)卡機(jī)胡辣湯確實(shí)味道欠佳，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，爭取進(jìn)步”“饸饹面確實(shí)咸，認(rèn)同，已責(zé)令整改”“已反饋，加強(qiáng)管理”······

　　該市實(shí)驗(yàn)高中是河南省營養(yǎng)健康學(xué)校，是河南省食育試點(diǎn)學(xué)校組長單位，學(xué)校食堂是省一級(jí)食堂。校長賈曉燕一貫強(qiáng)調(diào)“要把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，用愛做好每一餐”，打造溫馨如家的餐廳，確保安全、健康、可口、營養(yǎng)，為全體師生的幸福工程保駕護(hù)航。

　　學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，在管理中承諾做到三個(gè)“雷打不動(dòng)”：一是每周一的工作例會(huì)，二是每天至少進(jìn)后廚兩次，三是每周至少一次進(jìn)行晚上突擊檢查（主要檢查剩飯剩菜處理情況）。

　　為確保師生“舌尖上的安全”，學(xué)校餐廳通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”對社會(huì)公開，并且加裝了AI智能監(jiān)控系統(tǒng)，對飯菜加工過程、餐具洗消、留樣等進(jìn)行自動(dòng)抓拍，出現(xiàn)口罩戴不好、用袖子擦汗等操作不規(guī)范時(shí)會(huì)自動(dòng)報(bào)警。

　　“學(xué)校食堂挺好的，品種比較多，可選擇性強(qiáng)，價(jià)格比初中時(shí)還便宜?！备咭唬?5）班學(xué)生齊芮萌說。

　　家校共治：讓學(xué)生吃上安全餐營養(yǎng)餐美味餐

　　12月10日，在平頂山市寶豐縣第一高級(jí)中學(xué)三樓食堂，前來陪餐的學(xué)生家長對飯菜質(zhì)量贊不絕口。

　　今年4月，寶豐縣開啟公辦中小學(xué)校食堂經(jīng)營管理模式改革，到今年秋季開學(xué)改革基本完成，形成了“政府主導(dǎo)、學(xué)校自營、智慧監(jiān)管、公益惠民”的公辦中小學(xué)校食堂經(jīng)營管理“寶豐模式”。

　　寶豐縣教育體育局與銀行系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)科技公司聯(lián)合打造了寶豐教育陽光食堂智慧管理平臺(tái)，該平臺(tái)集納陽光采購、智能收貨、財(cái)務(wù)共管、動(dòng)態(tài)監(jiān)管四大系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂自營的采購配送、資金監(jiān)管、日常管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的可視、可控、可追溯。

　　為實(shí)現(xiàn)食材采購陽光化，寶豐縣教育體育局聯(lián)合寶豐縣市場監(jiān)督管理局，精選米、面、糧油、輔料等9大類近500種商品供學(xué)校選擇，同時(shí)將商品的品牌、成分表等數(shù)據(jù)錄入智慧管理平臺(tái)。

　　在智慧管理平臺(tái)上，經(jīng)公開招投標(biāo)入圍的10家食材供應(yīng)商對照商品目錄進(jìn)行報(bào)價(jià)、競價(jià)。平臺(tái)根據(jù)學(xué)校提前確定的帶量食譜，并結(jié)合供應(yīng)商的競價(jià)，為學(xué)校匹配、推薦最優(yōu)的3家食材供應(yīng)商。學(xué)校可根據(jù)實(shí)際情況自主選擇其中一家。

　　寶豐縣教育體育局負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)過此次改革，全縣公辦中小學(xué)校食堂供餐完全回歸服務(wù)性和公益性，在有效預(yù)防廉政風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，真正實(shí)現(xiàn)了讓學(xué)生吃上安全餐、營養(yǎng)餐、美味餐，讓家長與各方都滿意。

　　12月20日，在平頂山市育新幼兒園食育工坊內(nèi)，大（4）班的孩子在老師的帶領(lǐng)下，用果蔬汁和面，做出了形態(tài)各異的花樣面點(diǎn)。

　　平頂山市育新幼兒園園長趙惠芳介紹說，該園依托省級(jí)食育項(xiàng)目，將食育理念融入幼兒一日生活中，通過食育活動(dòng)，讓孩子在直接感知、親身體驗(yàn)、實(shí)際操作中養(yǎng)成健康的生活方式和飲食習(xí)慣，并通過家校共育，邀請家長進(jìn)園陪餐，提出合理化建議，不斷提升膳食質(zhì)量。

　　12月20日中午，在平頂山市曹鎮(zhèn)中學(xué)餐廳，該校學(xué)生按年級(jí)分批有序前來就餐。當(dāng)天，餐廳提供的是兩葷兩素4個(gè)菜和米飯，另外還有香蕉。

　　“飯菜每天都不重樣，營養(yǎng)搭配均衡，早晚都有雞蛋，讓我們有了家的感覺。”正在用餐的該校九（11）班學(xué)生程文明對學(xué)校餐廳很滿意。

　　該校七（3）班學(xué)生陶逸垚的家長陶朋飛當(dāng)天到學(xué)校陪餐?！帮埐宋兜劳Σ诲e(cuò)的，分量也可以，不夠吃了還可以回碗，一天三頓飯共16塊錢，作為農(nóng)村學(xué)校，價(jià)格可以接受?！碧张箫w說。

　　平頂山市曹鎮(zhèn)中學(xué)校長陳紅曉介紹說，為滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)并為學(xué)生提供多樣化的菜品選擇，學(xué)校要求經(jīng)營該校餐廳的餐飲公司引進(jìn)一套微波振動(dòng)蔬菜清洗設(shè)備，能夠有效去除蔬菜表面的沙粒、泥土等微小雜質(zhì)，提升食品入口前質(zhì)量；同時(shí)，增設(shè)蔬菜檢測儀，對農(nóng)藥殘留等進(jìn)行二次檢測，確保食材的安全。此外，該校還增添了包子機(jī)和餃子機(jī)各一臺(tái)，以豐富學(xué)生的飲食選擇。

　　扛起責(zé)任：“3374”管理模式筑牢食品安全防線

　　12月19日，在平頂山市學(xué)生資助與健康管理中心，工作人員輕輕點(diǎn)擊電腦鼠標(biāo)，1880個(gè)學(xué)校食堂中任意一個(gè)食堂的功能間的實(shí)時(shí)畫面都會(huì)顯現(xiàn)在大屏幕上。

　　這是平頂山市為落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程而安裝的平頂山市學(xué)校食堂智慧監(jiān)控管理平臺(tái)。

　　近年來，在平頂山市委、市政府和上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，市教育體育局積極推動(dòng)學(xué)校食品安全管理水平提升，探索建立了“3374”安全管理模式：

　　落實(shí)3個(gè)責(zé)任：校長（園長）食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任、主管校長（園長）的直接責(zé)任和食品安全管理員的具體責(zé)任。

　　記好3個(gè)臺(tái)賬：原料入庫臺(tái)賬、出庫臺(tái)賬和進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬。

　　做好7個(gè)記錄：食品安全自查記錄、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄、食品留樣記錄、餐飲具清洗消毒記錄、餐廚廢棄物處置記錄、從業(yè)人員健康檢查記錄和生物防控記錄。

　　堅(jiān)持“4個(gè)一”管理：“完善一項(xiàng)制度”，完善平頂山市中小學(xué)校食品安全管理制度；“嚴(yán)把一個(gè)關(guān)口”，嚴(yán)把食品及原材料入口關(guān)；“排查一次隱患”，每周一次對食堂進(jìn)行全方位安全隱患排查；“加強(qiáng)一種培訓(xùn)”，加強(qiáng)對食堂管理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)。

　　另外，嚴(yán)格落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制、家長陪餐參與監(jiān)督三項(xiàng)監(jiān)督舉措，確保全市師生“舌尖上的安全”。

　　該市學(xué)生資助與健康管理中心副主任霍鳳彬表示，該中心將進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校主體、行業(yè)主管、屬地監(jiān)管責(zé)任，細(xì)化工作措施，實(shí)施提質(zhì)降價(jià)，抓實(shí)食品安全自查，做到讓管的人懂、抓的人會(huì)、干的人實(shí)，切實(shí)扛起食品安全責(zé)任，以父母之心為廣大師生筑牢校園食品安全防線。